谷类食物含量最高的成分是什么
谷类食物含量最高的成分是碳水化合物。谷类要紧是指禾本科植物的种子,包括稻米、小麦、玉米、小米、黑米、荞麦、燕麦、薏仁米、高粱等。谷类食物要紧供给50%-80%的热能、40%-70%的卵白质、60%以上的维生素B1。
谷类食物含量最高的成分是什么
谷类所含的养分素要紧是碳水化合物,要紧成分是淀粉,其均衡含量约占碳水化合物的90%,消化利用率高。
其次是卵白质,一般在7.5-15%,燕麦和青稞分别可达15%和13%。
谷类的脂肪含量一般不高,约2%。谷类含无机盐约1.5-5.5%,以谷皮和糊粉层含量最多。
为提高伙食中谷类的养分价值,可选拔多种食粮搀和食用,如谷类与豆类和薯类一道食用。