竹笋为什么要用水泡
竹笋用热水浸泡或是过程焯水措置，可以去除竹笋中的苦涩味，使其愈加的鲜嫩，竹笋中含有含有奔放的草酸物资，过程热水措置后可将草酸剖释，不会用意人体汲取钙元素，别的干竹笋过程浸泡措置还可去除氰化氢等有毒物资。
1、去除苦涩
竹笋在烹调之前用水煮一遍或是用开水浸泡，不妨去除竹笋的苦涩味，加倍是离奇的竹笋，在烹调之前放入锅顶用热水焯3分钟，去除苦涩感，食用时会愈加的鲜嫩。
2、剖释草酸
竹笋中含有奔放的草酸物资，如果不过程泡水措置烹调食用后会用意人体关于钙元素的汲取。草酸物资在高温的环境下会剖释，所以过程热水煮沸后的竹笋食用后不会用意人体汲取钙元素。
3、去除无益物资
干竹笋中含有氰化氢等有毒物资，如果不过程浸泡直接烹调，会使人体打仗到这种有毒物资，长期食用会对人体形成很大的危害，是以干竹笋食用前需过程浸泡或是焯水措置。
